LAT
Matcha dzēriens "Madam Žasmί" 100g
Pirmkārt, matcha tēju papildina zaļā jasmīnu tēja ar īstiem jasmīnu ziediem (nevis aromatizētāju), kā arī maigi tonizējošā maté tēja.
Uzmundrinošās tēju iedarbības dēļ - izmēģiniet kafijas vietā! Gan zaļā tēja (matcha un jasmīnu), gan maté dabiski satur kofeīnu - tas nodrošina jūtamu uzmundrinošu efektu, taču maigāku kā no kafijas - un arī ilgstošāku. Ja jābrauc pie stūres, jāstrādā nakts maiņā, cītīgi jāmācās eksāmeniem, bet no kafijas vai enerģijas dzērieniem ņirb gar acīm, sirds lēkā un pirksti dreb; vai jau sen vēlaties atmest kafijas dzeršanu, it īpaši pēcpusdienās - izmēģiniet Gardais "Madam Žasmί" dzērienu!
- bez laktozes / piena produktiem
- ar augstas kvalitātes matcha tēju no Japānas un bio maté tēju no Brazīlijas
- ar Ķīnas zaļo jasmīnu tēju
- ar marakujas garšas noti, ko piešķir izsmalcinātās passion berries
Sāksim
ar matcha tēju. Tā ir zaļā tēja, no tā paša klasiskā tējas krūma, taču
audzēta un sagatavota īpašā veidā. Tējas krūmus audzē ēnā, un apmēram
mēnesi pirms ražas novākšanas vēl arī apsedz - lapās izstrādājas vairāk
teanīna (viela, kas līdzīga aminoskābei glutamīnam, piešķir tā dēvēto umami garšu)
un hlorofila, kas piešķir matcha tējai koši zaļo toni. Novāktas tiek
tikai tējas krūma atvases, galotnes; apstrādātas ar tvaiku un saudzīgi
izžāvētas. Tad tiek atdalīti lapu kātiņi un dzīslas, un lapu drupatiņas
tiek samaltas smalkā, smalkā pulverī. Jo agrāka raža, rūpīgāk tvaicētas
un žāvētas novāktās lapiņas, lēnāk samalts pulveris (vislabāk - ar rokām
starp dzirnakmeņiem, nevis ar elektriskiem asmeņiem - jo vairāk uzkarst
tēja malšanas procesā, jo vairāk zaudē aromātu), jo saldāka, ar
izteiktāku umami, garšu niansēm bagātāka, izsmalcinātāka un, protams,
dārgāka, iznāk matcha. Jo vēlāka raža, jo mazāk "ņemšanās" ar apstrādes
niansēm, jo sūrāka un "vienkāršāka" iznāk tēja. Visaugstākās kvalitātes
matchu, kas var maksāt pat simtos eiro par 100g, izmanto tējas
ceremonijās; bet zemākās kategorijas, tā dēvēto kulinārijas matchu,
izmanto dažādu ēdienu un konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Un kaut
kur pa vidu šim visam plūstošā pārejā - katrs atrod sev tīkamāko balansu
starp saldo un sūro, umami un herbal notīm, lai gatavotu visgardāko matcha latti vai kādus citus dzērienus, kokteiļus un desertus.
Gan zaļā tēja (matcha un jasmīnu), gan maté dabiski satur kofeīnu, apmēram līdzīgā koncentrācijā - tas nodrošina
jūtamu uzmundrinošu efektu, taču maigāku kā no kafijas - un arī
ilgstošāku. Jo:
1) kofeīna tējā mēdz būt pat uz pusi mazāk kā kafijā
2) kofeīns no tējas uzsūcas lēnāk kā no kafijas, pateicoties tējā esošajiem tanīniem
3)
kafiju visbiežāk aplej ar verdošu ūdeni, bet zaļo tēju - ar 85 - 90 C karstu
ūdeni, zemāka ūdens temperatūra ievērojami samazina kofeīna ekstrakciju,
tātad - tā devu.
Izmēģiniet Gardais "Madam
Žasmί" dzērienu kafijas vietā!
Visas trīs dzērienā iekļautās tējas
bagātas ar polifenolu grupas antioksidantiem - un to te būs krietni
vairāk kā kafijā vai melnajā tējā. Zaļās tējas sevišķi bagātīgi satur
katehīnu (to pašu, ko sarkanvīns), bet maté - kvercetīnu un rutīnu (tos parasti pazīstam kā citrusu bioflavonoīdus).
Garšviela, ko pasaulē iesaukuši par "marakujas ogām" (passion berries), patiesībā nenāk no marakujas, un nemaz nav ogas. Tās ir neliela citrusiem radniecīga krūma Ruta chalepensis
pogaļas - sēklas ar apvalciņu. Krūms aug Āfrikas tropu zonā, īpaši
bieži sastopams Etiopijā, tādēļ nereti iedēvēts par Etiopijas rūtu. Zied
sīkiem dzelteniem ziediņiem, kuru ziedlapu maliņas ir
izteikti robainas - ar "bārkstīm". Tādēļ augu mēdz saukt arī par
bārkstaino rūtu. Taču visslavenākā šī rūta ir tieši ar savu pikanto
pogaļu garšu, kas izteikti atgādina marakuju - tādēļ iesaukta par
pasijas ogām vai pasijas pipariem. Tās ir svarīga berbere garšvielu
maisījuma sastāvdaļa, ar to aromatizē gaileņu sautējumu franču gaumē (poelée of girolles)
un bumbieru desertus, it īpaši tartes. Bet Gardais šo "ogu" liek matcha
dzērienā - kopā ar saldi rūgteno jasmīnu ziedu aromātu un zaļās tējas
umami un "zaļuma" notīm veidojas burvīgs garšu un smaržu kokteilis, ko
gribas baudīt vēl un vēl.
Nobaudām, ko? No burciņas iegūsiet 4-5 tasītes dzēriena. Pagatavošana: 4 tējk. maisījuma (~20g)
pievieno 200 ml 85-90°C karsta ūdens, izmaisa. Ļauj 2-3 min. ievilkties.
Svarīgi: neaplejiet dzērienu ar verdošu ūdeni – tēja var ievilkties rūgta.
Pateicoties zaļajai un maté tējām, dzērienam var būt uzmundrinoša iedarbība –
nav ieteicams to dzert pirms gulētiešanas.
100g maisījuma satur:
420 kcal/1762 kJ
tauki 17,3g, no tiem piesātinātie 3,1g
ogļhidrāti 64g, no tiem cukuri 26,8g
olbaltumvielas 2,3g
sāls 0,37g
Uzturvērtība var svārstīties dabiskiem produktiem pieļaujamās robežās.